京華樓 本館

　3月3日放送の「スーパーJチャンネル」（テレビ朝日系、毎週月～金曜午後4時53分）「新・東京見聞録」のコーナーでは「爆笑！人気店のスゴ技達人」と題して、リポーターのアラン・ロワさんとサヘル・ローズさんが、四川料理「京華樓（きょうかろう） 本館」（横浜市中区）を訪れた。
　
　　横浜中華街にある連日満席の人気店。調理場で腕を振るう料理人は全員中国出身。「本場の四川麻婆（マーボー）豆腐」は刺激的な辛さが癖になる一品だ。「魚の青山椒（あおざんしょう）麻辣（マーラー）煮込み」はプリップリの白身魚に、山盛りの花山椒をかける。淡泊な白身魚と山椒の辛さがよく合う。
　
　　2人は、中国では長寿を祝って誕生日に食べるという人気メニュー「長寿祈願！四川タンタン一本麺」を注文した。長さはなんと33メートル。3時間以上時間をかけ作られる。踊るような麺さばきは、一本麺を作って26年という料理人の蘇さんだからこそできる技だ。長い麺をすすったアランさんは「おいしい、もちもちだけどコシがある」とコメントした。
　
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