RISE GATE(ライズゲート)は18日、東京都渋谷区広尾に肉ビストロ「29 Bistro Gastros(ガストロス)」をオープンする。

　「本日のお勧め肉の盛り合わせ」(7,000円)

肉の美味しさを味わえる

　同店は、世界中から美味しい肉を集めた”大人の肉ビストロ”。唸るほど美味しい肉を食べたいという人に向け、全国から選りすぐりの素材を集め、肉料理を中心とした大人のビストロ料理を提供する。

　「熟成牛のローストビーフ　サラダ仕立て」(左・1,600円)、「熟成豚のリエット　メルバトーストを添え」(右・700円)

　熟成牛は、群馬県のブランド牛「赤城牛」を使用。 群馬県の赤城山麓で肥育された赤城牛を140日間エイジングさせることで旨みの元であるアミノ酸を多く含み、柔らかくきめ細やかな肉質が特徴である赤城牛の旨みを引き出したという。

　「完全無農薬のこだわり農家から　春野菜の盛り合わせ」(左・1,800円)、「フランス・ロワール産　ホワイトアスパラガスのボイル　ポーチドエッグと生ハム添え　自家製マヨネーズで」(右・2,400円)

　ディナータイムに提供する「マダム・ビュルゴーのシャラン鴨」は、フランス・シャラン地方の鴨の中でもジューシーで甘みがあり、コク深い味わいと言われる肉。その他、長野県産の黒羊サーフォーク(ラム)、岩手県産短角牛のフレッシュ、群馬県産の愛豚や四万十川の最大支流沿いで育った鬼北の熟成きじなど、日替わり、月替わりで肉料理を提供する。

　「穴子のテリーヌ　ミルフィーユ仕立て」(左・1,500円)、「自家製ソーセージ」(右・800円)

　主なメニューは、「本日のお勧め肉の盛り合わせ」(7,000円)、「熟成牛のローストビーフ　サラダ仕立て」(1,600円)、「熟成豚のリエット　メルバトーストを添え」(700円)、「完全無農薬のこだわり農家から　春野菜の盛り合わせ」(1,800円)、「フランス・ロワール産　ホワイトアスパラガスのボイル　ポーチドエッグと生ハム添え　自家製マヨネーズで」(2,400円)、「穴子のテリーヌ　ミルフィーユ仕立て」(1,500円)、「自家製ソーセージ」(800円)、「バナナのキャラメリゼ　塩キャラメルのソース」(950円)、「イチゴとマスカルポーネのムース　フレッシュイチゴを添えて」(1,000円)など。

　「バナナのキャラメリゼ　塩キャラメルのソース」(左・950円)、「イチゴとマスカルポーネのムース　フレッシュイチゴを添えて」(右・1,000円)

　ランチタイムには、週末(土・日)のみ1日20食限定で「赤城牛140日熟成の極厚ローストビーフ」(1,800円・税込/150g)を提供。平日は、「熟成牛100%の自家製ハンバーグランチ」(1,500円・税込)などを用意する。

　「赤城牛140日熟成の極厚ローストビーフ」(左・1,800円・税込)、「熟成牛100%の自家製ハンバーグランチ」(右・1,500円・税込)

　場所は東京都渋谷区広尾5-1-20-B1F。営業時間は11時30分～14時(L.O.13時30分)、17時～24時(L.O.23時)。

　※注記のないメニューはすべて税別価格。情報は掲載時のもの