大人気企画「20分で晩ごはん」に料理研究家の平野レミさんが登場です。春キャベツ1コが、またたく間に3品の料理に大変身！　芯も捨てずに上手に使って、丸ごと味わい尽くします。たけのこを使った混ぜご飯も必見。レミさんの、春ならではのスピードレシピをご覧あれ。
　番組でつくるのは次の4品。
　どっかん春キャベツの丸ごと煮
　丸ごと煮込んだ春キャベツをドーンと食卓へ。葉が柔らかな春キャベツなら、たとえ丸ごとでも、短時間で煮えるんですよ。
　
　たま卵（らん）たけのこ混ぜご飯
　味よし、香りよし、彩りよし。三拍子そろった混ぜご飯。卵を簡単にいり卵状にするワザも、覚えておくと便利です。
　
　サワーやか春キャベツサラダ
　春キャベツを使うなら、やはり生でも味わいたいもの。ヨーグルトベースのドレッシングとの相性も、バッチリです。
　
　まるでザーサイ
　芯を薄切りにしてザーサイ風に仕上げます。「芯を捨てる」なんて、もう思わなくなるかも。
　
　放送は4月20日（月）NHK Eテレで午後9時～9時25分。21日（火）午前11時から再放送もあります。つくり方はテキストに掲載していますので、あわせてお楽しみください。
　■『NHKきょうの料理』2015年4月号より