パクチー…それは、ハーブや香草の中でも群を抜いて個性が強い食材。よくパクチーが嫌いだと言う人は「カメムシの味だ」と言うが、アンタ、カメムシ食ったことあるのか？ と突っ込みたくなる。カメムシの味、と敬遠される一方、パクチーの中毒にかかった通称「パクチーラバー族」と呼ばれる人たちも多くいる。
　
　
　昔よりも今はエスニックの店も増え、食べる機会も増えたからであろう。パクチーを好きになるにはどうしたらいいか？ それは、あきらめずに食べ続けることである。最初はあんなに不味いとおもっていたものが、ある日突然「なんだこのうまいものは！」という日が必ず来る。（たぶん）
　
　そうなったらもう、今度はパクチーなしでは生きていけない。そんな中毒性があるのがパクチーだ。しかも、パクチーには強いデトックス効果がある。クサイだけじゃないのだ。今日はパクチーラバーに贈る絶品おかずレシピのご紹介！　
　
　<材料>(2人前)
　・豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　140g
　★白すりごま　大さじ1
　★醤油　大さじ1
　★ごま油　大さじ1
　★きび砂糖　小さじ1
　★豆板醤　小さじ2／3
　★米酢　小さじ1
　・パクチー　40～50g
　・クレソン　30g
　・アボカド（薄切りにする）　1／2個
　・糸唐辛子　適量
　・白いりごま　適量
　
　1．豚肉は沸騰したお湯で、色が変わるまでゆでる。※茹ですぎないように注意！ 茹でたらざるにあけて水気を切っておく。
　
　
　2．ボウルに★を入れよく混ぜる。そこに1をいれてよく和える。
　
　
　3．パクチーとクレソンは、軸の部分をみじん切りにして2に入れる。※葉の部分は取っておく。さらにアボカドをいれてよく和える。
　
　
　4．器にパクチーとクレソンの葉の部分を皿にのせ、その上に3をのせる。仕上げに糸唐辛子と白いりごまを飾って完成。
　
　
　パクチーの量はお好みなので、もっともっと入れたい！ というパクチーラバーはもっと入れてヨシ。豚肉は茹ですぎると硬くなるので、色が変わったらさっと引き上げよう。
　
　
　そのままはもちろん、バゲットのパンなどに挟んで食べるのもおすすめ。簡単なので、ぜひおためしを。
　(ミットゥン)